De Ochtendplukkers zijn een gemeenschap van mensen die op kleine schaal groenten, fruit en kruiden telen in Nederlandse tuinen, op balkons en in volkstuinen. Ze kennen de ochtenddauw op het blad, de zware klei onder de laarzen en het moment waarop de eerste aardbei van het seizoen rijp is. Dat klinkt misschien bescheiden, maar in die ervaring zit een vorm van kennis die alleen buiten wordt opgebouwd.
De Eetbare Tuin maakt die kennis toegankelijk voor iedereen die in Nederland eetbaar wil telen, van balkonbak tot volkstuin. De site volgt de volledige cyclus van plannen, zaaien, verzorgen, problemen oplossen en oogsten, en blijft daarbij dicht bij de dagelijkse praktijk van Nederlandse tuinen en buitenruimtes. Het gaat over wat in dit klimaat werkt: vorstperiodes, daglengte, zandgrond en kleigrond, wind en natte seizoenen.
Wie door de rubrieken bladert, vindt de onderwerpen terug die een eetbare tuin van maart tot november sturen. Binnen Groenten komen bladgroenten en snijgroen, koolgewassen, wortel- en knolgewassen, peulvruchten, vruchtgroenten en ui-achtigen aan bod. Fruit richt zich op appels en peren, zachtfruit en bessen, en rankfruit en houtig kleinfruit. Bij Kruiden is er aandacht voor vaste en wintergroene kruiden en voor eenjarige en tweejarige kruiden.
De praktische kant zit in Planning en teeltkalender, met onder meer de moestuinkalender, vruchtwisseling en opeenvolgende teelt, combinatieteelt en ruimtegebruik en tuinontwerp. Bodem en standplaats behandelt bodemverbetering en compost, mulchen en groenbemesters, waterbeheer en drainage, en windbescherming en microklimaat. Verzorging en snoei gaat over zaaien en opkweken, water geven en bemesten, uitdunnen en onkruidbeheer, snoeien en leiden van fruit, en seizoensverlenging en winterbescherming.
Problemen horen bij telen, en daarom besteedt de site in Plagen, ziektes en gebreken aandacht aan plaaginsecten en slakken, schimmel- en bacterieziekten en gewasspecifieke teeltproblemen. Oogst, bewaren en vermeerderen sluit de cyclus af met oogsttijdstip en oogsttechniek, bewaren en opslag, invriezen en drogen, en zaad winnen en vermeerderen.
De lezers van De Eetbare Tuin zijn huistuinders die op kleine schaal willen begrijpen wat er gebeurt, zodat ze met vertrouwen eigen eten kunnen verbouwen. De Eetbare Tuin laat daarbij zien dat een Nederlandse buitenruimte, hoe compact ook, genoeg kan opleveren.